【日本】吃遍全日本美味食材,筑地场外市场-美食篇

筑地市场是从江户时代以来，就是东京地区的食品流通的集散地，逐渐成长为世界最大的鱼货批发市场，正式营运至目前为止已经有80年的历史，并有着「东京人的厨房」之称，更是世界各地游客们来到东京游玩时，品尝鲜美渔获以及美食信息的藏宝库。

而筑地市场分成场内及场外2个区域，场内主要作为鲔鱼竞标，以及新鲜渔货的批发采购业务，也有一些食堂设在其中。而场外市场有多达400间的餐厅、杂货店、蔬果店、高级精肉店等，各种零售商店丰富多元，每天从世界各处来采买或是品尝美食佳肴的人，更是络绎不绝，因此在这里不管是想品尝的、想买的这里通通都可以满足你！

不过筑地市场已经于2018年10月之后，迁移至新地点丰洲市场。不过在市场场外的店家仍旧以现址经营着，持续为来这里的游客们提供新鲜美味的食物。想要品尝筑地料理的游客们，还是可以去旧址的筑地市场来场美食飨宴，因此LIVE JAPAN的美食团队为大家精选出10间位于筑地场外市场不可不吃的美味知名店家！

★准备去筑地大吃之前必看！没吃到会后悔的定番绝品美食大解说

【筑地 山长】吃过一次就难以忘怀绝品玉子烧

原味玉子烧 100日圆（含税）

筑地的玉子烧也是不可错过的名物之一! 这家从2009年9月开业至今的「筑地 山长」坐落在筑地场外市场街角，从透明的玻璃墙可以看到料理人不停的制作着美味的玉子烧，熟练利落的动作将原本的蛋液慢慢煎成一块块热腾腾金黄诱人食欲的玉子烧，因此店面前总是挤满了排队等着购买。而店家还能依照客人的需求切成方便食用的大小，玉子烧也能选择正常甜和少甜两种，此外，除了一般的原味玉子烧之外，另外也有蟹肉玉子烧、鲜虾玉子烧、鱼肉玉子烧、青山椒玉子烧、葱玉子烧、帆立贝玉子烧…等口味，刚出炉的玉子烧香甜多汁，吃起来反而更有种在吃甜点的错觉呢!

yamachou 筑地 山长

地址：东京都中央区筑地4丁目10番地10号 营业时间：06:00~15:30
公休日：无

【吉泽商店】超人气！使用高级和牛松阪牛所制作的可乐饼

松阪牛炸肉饼 350日圆 / 可乐饼 120日圆（皆含税）

「吉泽商店」也是筑地市场一间贩卖海鲜与肉品的有名店家，像是提供涮涮锅、烧肉、黑毛和牛肉…等新鲜上等肉品之外，还推出了最受顾客青睐的现炸松阪牛炸肉饼与可乐饼! 

外面的面衣被炸的金黄酥脆，牛肉的肉汁被瞬间锁在面衣中，一口咬下香甜的肉汁与油脂香气四溢，肉质鲜嫩大小厚度也适口，再搭配店家自制的沾酱，你无法不被这般美味征服! 受欢迎到时常会被一扫而空，但是美味值得等待，没多久现炸的热腾腾炸肉饼就能端到你眼前了! 而另外的松阪牛可乐饼有着截然不同的口感美味! 同样是现炸得金黄酥脆的面表内却包覆着松绵的马铃薯泥，混着猪肉丁及牛肉丁，也同样好吃得令人爱不释口!如果胃还有空间的话一定要两种都品尝看看喔!

Yoshizawa-Shoten 吉泽商店

地址：东京都中央区筑地4丁目13番地15号 营业时间：6:00～13:00
公休日：周日/ 国定假日/ 市场休业日

★筑地市场美食：绝对必吃的海鲜丼与寿司名店特集

【筑地虎杖 鱼河岸千両】代表筑地的海鲜丼，就像打开海中宝石箱般的美丽

虎杖元祖 海鲜丼三吃（虎杖元祖 海鲜ひつまぶし）2380日圆 (不含税)

筑地的海鲜美食选择非常多，若想一次品尝到多种筑地海鲜并且吃得超满足的话，一定要到这间筑地人气名店「筑地虎杖 鱼河岸千両」点上一碗名为「「虎杖元祖 海鲜丼」的华丽海鲜丼! 在用木桶盛装的白米饭上铺满了被切成块状的五颜六色共12种以上的当令渔获食材，像是鲑鱼肉、鲔鱼肉、贝类、乌贼还有如宝石般闪耀着光芒、圆润饱满的鲑鱼卵、以及浓郁鲜甜的海胆…等。

但是这不只是一碗单纯的海鲜丼而己，店家还会附上高汤与小菜，让饕客可以享受到三种不同滋味的吃法。店家建议的第一吃就从品尝各种海鲜料的鲜甜原味开始! 而第二吃要加入海胆并均匀拌入海鲜丼饭，还可以依喜好加入芥茉与香菇、笋块等小菜佐料一起享用; 而第三吃就要淋上温热的高汤做成海鲜茶泡饭品尝，最后一吃则可以自由选择想怎么吃，全部吃光光后完全满足了味蕾与胃口! 另外，这间人气名店多年来不断地被世界各国的电视节目、杂志和部落客等媒体采访报导，其名气早己传遍全球，因此每天一开业店内就涌进络绎不绝想尝鲜的饕客，想尝鲜的话绝对要趁早来!

Tsukiji itadori uogashisenryou 筑地虎杖　鱼河岸千両

地址：东京都 中央区 筑地 4-10-14 樋泉ビル 1F 营业时间：周一至周六、国定假日前日 07:00～23:00（L.O.22:30）
周日、国定假日 07:00～21:00（L.O.20:30）
公休日：无

【筑地寿司一番】来看看巨大鲔鱼解体秀吧！

来筑地吃到超新鲜寿司不稀奇，若还能亲眼欣赏到精彩的鲔鱼解体秀的话，肯定更增食欲! 这间日本连锁的「筑地寿司一番（筑地 すし一番）」就会不定期举办店面免费的切鲔鱼秀，一年进行切鲔鱼秀的鲔鱼条数高达300以上，可以看到由经验老道的寿司师傅边利落地切着巨大的鲔鱼一边向众观赏者们介绍鲔鱼的各部位名称与知识，处理好后游客们就能直接进店里享用最新鲜的鲔鱼生鱼片，鲜美的程度绝对是其它地方所无法比得上的，一些稀少珍贵的部位甚至10分钟左右就会马上被识货的老饕们抢光光了! 

而这样如此充满迫力的食材表演秀在日本也是很少见的! 此外，寿司从单点到主厨套餐都有，而且这间店还是24小时营业，因此就算是夜半想吃宵夜或搭乘晚班机的旅客们也能来到筑地场外市场的这间店先大块朵颐一番! (**有进行切鲔鱼秀的分店和日期请至「筑地すし一番」官网确认。 筑地すし一番

Tsukiji sushiichiban 筑地 すし一番 4丁目场外市场店

地址：东京都中央区筑地4丁目8番地6号 营业时间：24小时营业
公休日：无

【筑地寿司鲜 总本店】老店的味道！品尝经验老道的寿司职人所捏握出来的美味寿司

与上一家介绍到的「筑地寿司一番」属于同个集团的「筑地寿司鲜」在筑地一带共有4家分店，其中「筑地寿司鲜 总本店」的店址位置相当便利，仅需从筑地站往筑地市场方向走3分钟左右即达，店内用餐环境宽敞又舒适，除了吧台座位还有多人座位区与小包厢。而筑地寿司鲜总本店的店长更是一位拥有30年以上握寿司经验的职人师傅; 所有的寿司料理食材皆严选自当季最新鲜的渔货每日直送店内，从单点握寿司到可品尝多种握寿司的套餐、天妇罗及烧烤料理套餐…等皆价格实惠，店内的职人师傅也很亲切热情，因此非常受到顾客们的爱戴! ＊店内有中文、英文、韩文及日语的菜单

Tsukiji sushisen 筑地すし鲜 総本店

地址：东京都中央区筑地1丁目9番6号 アロア筑地1F 营业时间：10：30～15：30（L.O.15：00）
公休日：无

【TSUKIJI芳野 吉弥】挑战超多种类的星鳗料理！

BAKASHIAI 2,400日圆

「TSUKIJI芳野 吉弥」是筑地场外市场附近一间由中盘商经营、以专卖优质星鳗出名的餐厅。星鳗油脂较少又拥有细致的肉质、因此这里的星鳗鱼肉主推白烧的方式，最能品尝出其鲜香味与丰厚肉质。此外，店家还推出多种你从未品尝过的星鳗料理与口味，像是能够一次品尝到甜味酱烧与炙烧卤煮星鳗两种截然不同的口味的BAKASHIAI; 由星鳗玉子烧、卤煮星鳗其其它鲑鱼、鲔鱼…等鱼肉共同组合而成的豪华海鲜盖饭; 星鳗天妇罗香酥的口感让你无法抵挡! 想尝试更特别的料理的话不妨可以试试星鳗酒(穴子の鳍酒)，肯定让你大呼美味!

Tsukiji yoshino kichiya つきじ芳野 吉弥

地址：东京都中央区筑地6丁目21番5号 营业时间：10：30～15：30（L.O.15：00）
公休日：无

★大家知道筑地的咖啡也很美味吗？来杯筑地香醇的咖啡来享受吃饱饭后的咖啡时光吧

【米本珈琲本店】甜点＆饮品通通有！长年深受筑地人喜爱的味道以及复古风的店内

(左至右) 黑蜂蜜玛琪雅朵 450日圆 (含税) /黄豆粉＆黑蜂蜜冰淇淋 450日圆 (含税) / (右下) 单独包装滤挂式咖啡（单包10克110日圆／5包装500日圆）、冷泡式不织布袋装冰咖啡（单包450日圆）

「米本珈琲本店」是筑地场外市场一间将近开业60年的老牌咖啡馆，因为坐落于街市鼎沸的筑地市场外围，造访这间咖啡店的顾客除了当地居民之外，更多是在筑地工作的人或是来筑地采买的人们，因此与一般街区的咖啡馆相比，更有种轻松又有活力的氛围。而店内所提供的咖啡豆产区来自巴西、哥伦比亚等许多地区，除了一般的饮品之外，要特别推荐品尝的是店内人气招牌「黑蜂蜜玛琪雅朵」(冷热都有)，店家选用具有高营养价值与保健功效却又产量稀少的黑蜂蜜来搭配香浓略带微苦的咖啡，其芳醇的滋味会让你一喝就爱上! 

再推荐一份夏天必尝的「黄豆粉＆黑蜂蜜冰淇淋」，一大碗透心凉的「黄豆粉＆黑蜂蜜冰淇淋」，以香草冰淇淋的乳香味为基底，豪迈的淋上甘甜的黑蜂蜜，再洒满豆香十足的黄豆粉，透心凉又甜蜜蜜的滋味让人好消暑! 此外，若喜欢哪一款咖啡豆的风味的话，店家也提供了咖啡豆秤重贩卖的服务; 还有贩卖单独包装滤挂式咖啡以及可以放入水壶中的冷泡式不织布袋装冰咖啡，当作有筑地特色的伴手礼赠送亲友也相当合适。

Yonemotokohi 米本珈琲本店

地址：东京都中央区筑地4丁目11番地1号 营业时间：06:00～16:00
公休日：周日 / 国定假日

【LIVE COFFEE筑地店】难以抵挡的香浓自家烘焙咖啡！还有自豪的松软面包

(右上) 冰咖啡拿铁 300日圆（含税） / (左下) 鲔鱼夹心面包110日圆（含税） / (右下) 冷泡式袋装冰咖啡 399日圆（含税）、樱花香味滤挂式咖啡 110日圆（含税）

位于筑地市场外围周边的「LIVE COFFEE筑地店」咖啡馆与上一家介绍到的米本珈琲本店相比，因为距离筑地市场相隔2个街区，因此店家氛围较为宁静与闲适。这间开业也有30多年的咖啡馆一样非常受到周边当地居民与上班族的爱戴; 而店内的咖啡豆来自巴西、哥伦比亚、危地马拉、肯亚等多种产地种类，并在自家店内亲自细心烘焙及手冲煮出来的高质量咖啡，这里所使用的咖啡豆同样也提供秤重贩卖，因此若是喝到喜爱的咖啡豆口味时，一定要买回去好好品尝!也有单独包装的滤挂式咖啡，而这里还有一个固定贩卖的人气商品 : 樱花香味咖啡也是值得购买的伴手礼。除了咖啡饮品之外，店内还提供了鲔鱼夹心面包、蛋色拉、日式炒面、可乐饼等多种轻食，若是想暂时离开一下喧嚣热络的筑地市场，不妨可以到这间咖啡馆来小坐一下，悠闲地品尝一下筑地专属美食!

Live Coffee Tsukiji ライブコーヒー 筑地店

地址：东京都中央区筑地3丁目5番地13号 营业时间：周一～周六7:00～20:00／国定假日8:00～18:00
公休日：周日

★甜点是属于第二个胃袋！？千万别错过筑地的甜点！

【筑地そらつき】筑地必吃！来自各地的旅游者们都喜爱的草莓大福

来到日本游玩时怎能不尝尝日本的草莓!而且你绝对想不到来到筑地品尝海鲜时居然也能吃到超美味的日式甜点!这家专卖日式菓子的「筑地そらつき」所现做的草莓大福是必吃的招牌，一个300日圆的草莓大福有着Q弹又柔嫩的麻糬饼皮，包覆着多种口味内馅，像是红豆沙、草莓优格、卡士达酱、巧克力、桃子、芒果、抹茶…等，最后放上一颗鲜嫩的大草莓。无论是视觉上或是味觉上都是满分! 这里另外也有贩卖各种口味的筑地大福和蕨饼，能买来当作伴手礼带回国。而在吃遍各大筑地海鲜美味之后，再品尝一道香甜日式甜点，一定能令你的胃大呼满足!

Tsukiji soratsuki 筑地そらつき

地址：东京都中央区筑地4丁目11番10号 营业时间：8:00～15:00
公休日：不定期

【筑地　さのきや】鲔鱼形状的日本传统甜点！？扎实的红豆内馅超美味！

鲔鱼烧：本マグロ　一个200日圆／中トロ　一个220日圆

鲔鱼烧和一般常见的鲷鱼烧食材大致相同，只是外型是以鲔鱼为造型的日本传统点心。「筑地さのきや」这间店所贩卖的鲔鱼烧在筑地相当应景，因为筑地市场有著名的鲔鱼拍卖，也有许多寿司店家会不时举办鲔鱼解体秀，所以以肥美的鲔鱼为造型的鲔鱼烧特别受到游客们的喜爱! 另外，不仅是因为外型讨喜，这里的鲔鱼烧外皮也有分为酥脆和Q弹的两种口感; 而内馅也使用了小仓红豆、杏仁等独家配料与比例，吃起来丝毫不甜腻也不会为胃再添负担。店家也会推出一些当季限定的口味和饮品，可以坐在店内吃点日式小点心边暂时休憩一下再好也不过了!

Sanokiya 筑地 さのきや

地址：东京都中央区筑地4丁目11番9号 营业时间：7:00～15:00
公休日：周日/ 国定假日/ 市场休业日

来筑地市场品尝众多美食吧！

虽然筑地场内市场已经搬迁至丰洲新址，很多人会误认为原本的筑地旧址已褪去往日荣光，所有知名店家都一起搬去了新市场，筑地不值得再去了，但这其实是天大的认知! 筑地的场外市场依旧人潮热络，仍旧有着上百家店铺，一样好吃又好逛! 因此推荐想要品尝地道的筑地海鲜及各种美食的老饕们，下次照样来到这个汇集了大海的美味的东京厨房来大啖一番喔!