【日本】竟然不用1000日圆！新宿高性价比3家寿司套餐名店推荐 – 美食篇

全世界最有名的日本料理莫过于「寿司」吧！其实一口寿司种类繁多，尤以「握寿司」最为多数外国人所知，寿司师傅站在柜台内先将加了醋的白米饭，也就是所谓的「醋饭」捏出形状，再摆上鲔鱼或虾子等的「寿司料」，这一连串精湛且专业的料理手法，光看就超级有意思！
讲到寿司，总给人高级料理的印象，若是从历史层面探讨，可发现意外的一面。握寿司的起源是在以前称作「江户」的东京与“江户时代”，使用捕获自江户海（现在的东京湾）的新鲜鱼类，并在路边小摊进行调理与贩卖，客人站着吃寿司，速速填饱肚子后就离开，江户时代的寿司店可说相当于现在的快餐店呢！此外，当时的寿司体积偏大，吃个２、３个就饱了，和现在一口size的寿司有很大的不同。

白天夜晚不同风情，新宿平价美味寿司专卖店

现今日本的寿司店形形色色五花八门，像是摘下「米其林」星星的店家，多是消费门坎较高的高级名店，提供最顶级的美味与环境，只是一想到价位与高级感，可能让人无法轻松入店。而适合全家热闹用餐的「回转寿司」就亲民得多了，载着寿司的小碟子在传送带上“回转”，想吃的寿司转到眼前时，直接取下即可享用，除了回转寿司之外，还有许多价格较平实的寿司店也是不错的选择。
想去什么样的店是个人自由，不过特别想推荐给来日本旅游的外国人的，主要还是能够看到师傅在眼前现捏寿司的店家！会这么说是因为一些大型连锁回转寿司店，握寿司的醋饭其实是由“寿司机器人”捏出来的，虽说也是很厉害的技术，但和师傅用手捏出来的寿司，一定还是有些不同的吧～这次要介绍在新宿3间「1000日圆美味寿司」，可以吃到现捏寿司的高CP值餐厅！

1. 20年来价格不变，超值午餐只要800日圆！在新宿・歌舞伎町中心地段 品尝地道握寿司「大番寿司 本店」

第一间要介绍的是位于日本少数的知名欢乐街「新宿・歌舞伎町」内，这里聚集了非常多饮食店或居酒屋，每晚人山人海闹哄哄的“不夜城”代表。有趣的是，「新宿区役所」也座落在此，离这不远还有「东京都厅」，一早可见出勤人们匆忙来去，中午涌入上班族用餐身影，化身“商业区”的一角，形成了白天晚上风格迥异的特殊景象。

离新宿区役所不远、位在歌舞伎町中心的「大番寿司 本店」，1986年创业以来，营业时间一直维持上午11点～隔天凌晨6点，开到凌晨的原因主要是让在不夜城内工作的人，在工作结束后也能享用美味寿司，顺便消除整晚的疲惫。
由于以前歌舞伎町的白天冷冷清清，午餐时段上门的客人也不多，大番寿司为了让为数不多的客人吃的开心，20年前开始推出了800日圆握寿司的「超值午餐」，以及在醋饭上散上多种海鲜配料的「散寿司」，也只要800日圆。

「超值午餐（握寿司 附味噌汤）」（800日圆）。上排左起为鲔鱼、花枝、鲑鱼、鲔鱼、比目鱼、鲑鱼。下排左起为甜虾、煎蛋卷、铁火卷。摆放寿司的容器因外表像木屐，因此被称作「GETA」

店家使用的鲜鱼均经过严选，由筑地市场直接送来，并由使用上一代社长出生地宫城县栗驹高原产的HITOMEBORE白米，据说与寿司醋非常合拍。有些寿司店为了做出区别，午餐和晚餐使用不同质量或鲜度的食材，不过大番寿司不分日夜全部统一。几乎一年四季都有鲔鱼、鲑鱼、甜虾，白肉鱼或花枝则是依季节与进货状况进行调整，另外像是鲈鱼、鲷鱼也蛮常上桌的，今天附赠的味噌汤是以虾头熬煮，偶而也会出现鱼骨汤底。

外国光观客最爱「鲑鱼」，鱼肉超大块，富有嚼劲。外国人常出现「想加美乃滋」的请求，只要跟师傅说一声是没问题的喔！

1：寿司师傅在柜台内现捏寿司。2：摆放当天寿司料的透明玻璃台。　3：除了柜台座位，也有类似包厢的方桌座位。4：店家准备了外国人方便阅读的英文菜单

目前在新宿附近工作的上班族与外国观光客持续增加，白天在此活动的人不少，店内提供英文菜单以及wi-fi等，打造舒适环境。

营业时间：11:00～翌日6：00
公休日：星期日（星期一若遇上假日，星期日则照常营业，并改为星期一公休）

Oban Zushi Main Store 大番寿司 本店
地址1-3-11 Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokyo, 160-0021 Japan / 〒160-0021 东京都新宿区歌舞伎町1-3-11
最近车站JR线「新宿站」西口徒歩10分钟　地下铁丸之内线「新宿站」B10出口徒歩5分钟
联络电话050-3476-9787

2. 专注技术与质量，一盘160日圆传统回转寿司「大江戸」

由寿司师傅现捏的回转寿司店「大江戸」，传输带上没有的口味也可以直接请师傅制作。

提到日本寿司，「回转寿司」占了非常重要的角色，一盘盘寿司从眼前经过的情景，相信大家在电视或网络上都曾看过吧！
其实现在日本依赖「寿司机器人」捏饭，并打着1盘100日圆的激安回转寿司店家愈来愈多，不过能体验师傅现捏的传统优质回转寿司店还是存在的，而且接下来要介绍的这家也是开在东京中心热闹的新宿区喔。

「大江戸」秉持着「想要让大家品尝美味超值的寿司」意念，创业于1985年，目前以东京地区为主共有15家分店，提供1盘130日圆～160日圆的握寿司，经济实惠的价格掳获不同年龄客群的心。这次我们来到了「新宿西口店」，这间店价格采均一制，每一盘都是160日圆。

（左上起）1：鲈鱼、2：鲑鱼卵、3：海胆、4：花枝、5：中腹肉、6：鲣鱼。每盘都只要160日圆！

我们点了6盘，不论海胆或鲑鱼卵都只要160日圆，合计960日圆。基本上1盘有2贯，不过中腹肉是1盘1贯，等于了11贯，每个寿司的份量不小，吃得超满足！其中又以中腹肉最让人回味，油脂丰富，一入口感觉要融化了。

1：桌上摆了茶杯与抹茶粉。2：用茶杯按压按钮，热水直接注入杯内。　3：店内墙壁贴有英菜单。4：日本人吃完后习惯会将盘子迭起来

回转寿司有些特殊的规定，要稍微留意一下喔～例如桌上都会摆放喝茶用的茶杯，称作「YUNOMI」，想喝茶的时候自己取用，将抹茶粉舀入杯内，再按压热水专用按钮注入热水，就可以享用暖呼呼的热茶啰！

另外，吃完的空盘，店员是不会立刻撤走的，而是客人自己将盘子迭起来，直到结帐时由店员确认盘子颜色以及数量，这样一来很快就可以算出消费金额了。

营业时间： 11:30～23:00
公休日：全年无休

Oedo Shinjuku West Entrance 大江戸 新宿西口店
地址Shinjuku Sunflower Bldg., 1-3-1 Nishi-shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo, 160-0023 Japan / 〒160-0023 东京都新宿区西新宿1-3-1 新宿サンフラワービル
最近车站交通：JR线「新宿」站西口徒歩6分钟　都营大江户线（环状部）新宿西口站D4徒歩1分钟
联络电话03-3342-8028

3. 来自外国观光客的启发！白天超值午餐，夜晚熟成鱼寿司「SUSHI BAR NIGIRITE」

第三家来到的是新宿西口的「SUSHI BAR NIGIRITE」，原本是一家标榜站着吃的店，老板中途觉得「果然还是让客人坐下慢慢享用得好」而改变了营业方针，不过还是继续沿用原有招牌。

1、2：店内装潢摆设。3：贴满了外国货币的墙壁。日本没有收取小费的习惯，听说最一开始是美国客人将纸钞贴上墙壁当作小费，进而引起其它国家客人的仿效，贴成了一面墙。

SUSHI BAR NIGIRITE走BAR路线，「在柜台乐享平价寿司」的概念，推出了3种1000日圆以下的午餐组合，其中最划算的是「体验午餐」500日圆（握寿司6贯＋手卷1个）。或是选用当季渔获的「当季午餐」780日圆（握寿司8贯＋手卷１个）、以及大份量的「1.5人份午餐」900日圆（握寿司12贯＋手卷１个）等等，提供食材新鲜且变化多样的平价寿司。

（左上起）星鳗、煎蛋、鲽鱼鳍边、醋腌鲭鱼、（左下起）花枝、鲑鱼、鲷鱼、鲔鱼。寿司配料随着季节与进货状况而有所调整。

这次点了「当季午餐」（780日圆），店员先端上8贯握寿司与味噌汤，到底为什么会这么便宜呢？老板土屋景一先生说「只是想卖便宜一点，一种单纯想法而已」。

今天的登场的是鲔鱼葱手卷

吃完8贯握寿司后，店员接着送上手卷寿司。
土屋先生会经营这间店的主要原因，据说是在之前修业的寿司店里，看到来店消费的外国人吃到日本寿司的反应，让土屋先生难忘，「外国人对于日本寿司那份单纯的惊艳与感动，希望也可以传达给已经对寿司习以为常的日本人」，于是坚决了开店的心意。

夜晚的寿司菜单「熟成鱼」

土屋先生还强烈推荐夜晚才贩卖的「熟成鱼」寿司，以「津本式终极放血」制法，耗费几天时间使鱼肉熟成，再摆上寿司醋饭上，非常特别的吃法，一贯250日圆起～高贵不贵，晚餐时段想来盘寿司的人，务必试试这款与众不同的口味。

营业时间： 11:30～15:00　17：30～23：00
公休日：星期日

Sushi Bar Nigirite 寿司 Bar にぎりて
地址Daikanpuraza Bldg.1F, 7-9-15 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo, 160-0023 Japan / 〒160-0023 东京都新宿区西新宿7-9-15 ダイカンプラザビル1F
最近车站交通：JR线「新宿站」西口徒歩6分钟　都营大江户线新宿西口站D5徒歩2分钟
联络电话03-6908-5178