【北海道札幌】 北海道螃蟹超好吃？来试试札幌螃蟹涮涮锅就知道！

螃蟹是北海道的代表性美食，深受当地居民与观光客的喜爱。螃蟹的吃法多变，可以清烫、也可以油炸，有各式各样的方法能品尝其美味。而在众多的螃蟹料理中，这次要介绍的是「螃蟹涮涮锅」。螃蟹涮涮锅是怎样的料理呢？如何品尝呢？北海道螃蟹的美味之处与螃蟹涮涮锅的特色一次分享给大家！

螃蟹涮涮锅是怎样的料理？帝王蟹和松叶蟹又有什么不同？

螃蟹涮涮锅是一种火锅料理，将生的蟹脚浸入热腾腾的高汤中烫熟后，佐以调味酱汁享用。与其它肉类的涮涮锅一样，吃法十分简单，也因此能够品尝到螃蟹原本的鲜甜美味。而螃蟹涮涮锅一般都是使用帝王蟹和松叶蟹，帝王蟹因为体型较大，蟹脚也比较肉多扎实。即使少量也会让人有种「吃螃蟹吃得好饱啊！」的满足感。而松叶蟹的体型较小，蟹脚属于细长型，蟹肉虽不算饱满但肉质鲜美，适合比起份量更重视质量的人。

有些帝王蟹的脚张开的话全长会超过一公尺（示意图）

为什么北海道的螃蟹这么好吃？一窥其美味的秘密！

明明日本各地都有螃蟹，但为什么北海道的螃蟹就能特别突出呢？甚至有许多饕客为了一尝螃蟹美味，特地前往北海道观光，在北海道捕获的螃蟹到底为什么这么的美味呢？。

一般来说海水的温度会影响螃蟹的味道，而日本最北端的北海道海域，全年海水温度比本州岛以南的海域还低。北海道周围的海域在寒冬时的海水温度低于5度，鄂霍次克海的海面上甚至还漂浮着流冰。在极寒海域中生长的螃蟹，会让自己的身体变得更强壮以保护自己，也因此肉质比起其它海域的螃蟹更加紧实有弹性。

前进「KANI-TSUME」品尝螃蟹涮涮锅！

札幌市区中有许多螃蟹料理专门店，其中繁华热闹的薄野聚集了最多螃蟹料理店。2018年6月开幕的「KANI-TSUME（蟹のつめ）」就位于薄野的「东急Restaurant Plaza Sapporo」2楼。门口还处装饰着大蟹爪欢迎顾客。共有4种形式的座位，从2名到10名以上的团体都有接待。

「KANI-TSUME」的螃蟹吃到饱方案内容非常丰富，也可以单点螃蟹的炸物、寿司、盖饭等料理。这次就请来店长教我们螃蟹涮涮锅的美味吃法。

传授螃蟹涮涮锅吃法的店长荒井先生

这次点的是新鲜的剥壳松叶蟹与红虾组合的「螃蟹．虾子涮涮锅」（1人未含税3200日元）。首先把锅子的炉火打开，加热日高昆布熬煮成的高汤。

照片里为2人分的套餐（照片仅供参考）

将蟹脚浸入高汤中，左右来回轻晃

当高汤煮滚后就可以拿着蟹脚壳的部分，将已经剥除蟹壳的蟹肉部分泡到高汤里左右来回轻晃，怕烫拿不住的话也可以用筷子代替。

好吃的秘诀在于涮螃蟹的时间，时间会影响到螃蟹的美味程度。店长荒井先生表示松叶蟹的话大约涮20~30秒，帝王蟹涮40~60秒，当蟹肉整体变得膨胀饱满时就是享用的最佳时机。

整体变得膨胀饱满就可以吃啰

涮好后就可以沾上柑橘风味的芝麻酱汁品尝，饱满的肉质与松叶蟹的甘甜美味真是让人欲罢不能。也可以在芝麻酱中加些调味料，增添风味。

3种调味料，由左至右为香辣酱、青葱、柚子胡椒

「螃蟹．虾子涮涮锅」的单点菜单中还可以追加松叶蟹、鳕场蟹、虾子与蔬菜。一开始的套餐里没有附鳕场蟹，推荐可以加点鳕场蟹，品尝看看和松叶蟹的差别。

追加的单点菜单鳕场蟹蟹肉（未含税2800日元）。照片中为2人份（照片仅供参考）

在日本当火锅快吃完时，会把面或饭加入剩下的火锅中作为最后的结尾料理。而在「KANI-TSUME」的套餐中可以选择乌龙面、荞麦面或是拉面。融入螃蟹、虾子与蔬菜的精华汤汁里，面条吃起来也格外美味。

结尾的乌龙面（未含税350日元）。照片中为2人份（照片仅供参考）

直接在座位上用平板屏幕就可以点餐，而且菜单接口还可以切换日文、英文、中文（繁＆简）、韩文，不会日文的旅客也能放心的点餐。

「KANI-TSUME」还有其它美味螃蟹料理！

「KANI-TSUME」除了吃到饱方案之外也有丰富的单点料理。其中最受海外旅客欢迎的是螃蟹烧卖、螃蟹天妇罗、寿司与盖饭等菜单。有许多螃蟹专门店是以怀石料理或套餐方式提供，但在「KANI-TSUME」可以自由地点想吃的料理。

螃蟹烧卖 未含税580日元（照片仅供参考）

蟹脚天妇罗 未含税880日元（照片仅供参考）

生松叶蟹握寿司 未含税800圆（照片仅供参考）

到札幌不要错过螃蟹最美味的季节！

螃蟹的种类众多，季节及鱼场也因各有不同，因此全年都能品尝到螃蟹。但是如果有特别想吃的螃蟹种类还是要事先调查好盛产季节。例如松叶蟹是冬季、鳕场蟹则是冬季至春季为盛产期。到北海道旅行时，推荐大家一定要试试在其它地方品尝不到的美味北海道螃蟹料理。

KANI-TSUME蟹のつめ
地址〒064-0804　北海道札幌市中央区南4条西5丁目　东急レストランプラザ札幌2阶
联络电话011-511-9977
营业时间：16:00〜24:00（L.O.23:00）
公休日：新年假期（12月31日、1月1日）