【东京】浅草老字号店家！尝尝备受爱戴百年的「传统好味道」- 美食篇

「浅草」东京颇具盛名的观光地，以浅草寺为中心外围林立许多土产店、餐厅及购物中心，不管是日式还是洋式的美食应有尽有。与最新的人气购物地银座、表参道等的购物景点相比，浅草的餐厅有许多都是营业已数十载的老店家，既复古又充满活力的下町风情也是浅草的独特魅力。LIVE JAPAN为大家介绍2间位在浅草的老字号餐厅，不想错过传统好滋味的你赶快笔记吧！

在巨大天妇罗荞麦面名店「尾张屋 本店」品尝绝品和食吧！

于万延元年（公元1860年）创业的「尾张屋」是一间无论在现今还是从前都深受当地人及观光客喜爱的人气荞麦面店。

尾张物在著名的景点地标「雷门」的西侧及东侧各有一间店铺，位在西侧、欢乐街「浅草六区」的是本店，东侧靠近隅田川的则是分店。不过不管是本店还是分店都有贩卖尾张屋的名物美食「天妇罗荞麦面（天ぷらそば）」（含税1600日圆），巨大的海老天妇罗全长超过20公分，视觉上相当惊艳。

尽管其所使用的虾子是一种名为「短沟对虾」的高级虾，但是和其它店家比起来仅需1600日圆就能一尝其美味，算是相对平价了。关于定价能够如此亲民的原因，是因为帮助第五代店主经营尾张屋的田中秀典先生认为「荞麦面店是庶民的美食，所以我希望尽量能用平易近人的价格就能让大家都吃得饱。」

将炸虾天妇罗放在白饭上之后淋上甘辛酱汁的「天丼」（含税1700日圆）的也是使用同样的天妇罗，凸出碗际的大虾让人用看得就相当兴奋，建议如果和亲友一起来吃的话可以点不同的品项来分食。

炸虾天妇罗是使用质量讲究的纯正麻油「太白胡麻油」来炸成的，品尝时可以吃到胡麻油丰润的滋味将鲜香的虾子给包裹住，客人多的话有时一天甚至可以炸超过上千只。

田中先生继续言道：「我们只使用大虾来当作天妇罗食材，所以餐点的外观才能如此具有冲击性。但为了吃起来保持清爽不腻口，我们特地挑选过炸油，因此就算是年纪比较大一点的客人也能毫无负担地吃光光。」

在这份既保持炸虾Q弹口感又维持清爽滋味的天丼里可以感受到历代职人们对于餐点的坚持，不愧是每天吃也不厌倦的人气逸品。

尾张屋的荞麦面使用秋田县产荞麦粉制作，并用特别订做的石臼来捣制的，且每天都会重新制面，因此吃起来非常地滑顺，每吃一口越能感受到荞麦的香气溢满口鼻之间。而搭配荞麦面的酱油露是将鹿儿岛枕崎产的鲣鱼花上一个半小时熬煮出精华之后，加上尾张屋独传的陈年汤头入味，与荞麦面堪称天作之合。在品尝炸虾天妇罗的时候顺吸几口荞麦面，好好地品尝这香气十足又深醇的传统滋味吧。

另外还要推荐将鸡肉与长葱炒过后装点在荞麦面上的「鸡肉荞麦面（かしわ南蛮）」（含税1100日圆）。

食材炒过后的温度让整个碗都热气腾腾地，在寒冷天气时来一碗正好。饱满的鸡肉吸附了葱香及酱油露的滋味，越嚼口中的香气越发浓郁。

两层楼的店面备有一般桌席与榻榻米座位，并且墙面上除了装饰着相扑明星的票券、签名之外，还有晚年经常来店的明治小说家．永井荷风在店内所拍下的纪念照等常客的足迹，可以得知尾张屋在历史更迭中深受当代文豪、落语家、运动选手等著名人士的爱戴。

将来将要接任第六代店主的田中先生谦逊地说：「我现在还尚未成气候，因此现在作为收银还在学习中呢。现在外国客人也越来越多了，所以我们也备有英语的菜单，希望大家前来时都能先尝尝我们自傲的天妇罗荞麦面呦。」随着时代演进尾张屋也与时俱进增加了新对应，来到浅草想吃点传统和食的话不要犹豫，走进尾张屋就对啦。

尾张屋 本店
地址东京都台东区浅草1-7-1
最近车站东京Metro银座线、东武伊势崎线、TSUKUBA EXPRESS「浅草」车站步行4分钟（都营地下铁浅草线「浅草」车站步行6分钟）
联络电话03-3845-4500
营业时间：11:30～20:30 公休日：周五

日本最古老的酒吧「神谷Bar」可以品尝到已传承140年历史的和食与洋食

从雷门往隅田川方向前进途中的一个十字路口街角有一栋外观有三个半圆形拱门状窗户的大楼，1880年开业的「神谷Bar（神谷バー）」位在这栋大楼的一楼到三楼，无论是现今还是过去都是丰富了饕客味蕾的「庶民社交场」。而这座复古时髦外观的大楼也是浅草的地标之一，完成于1921年，在2011年登录进日本有形文化财中。

穿梭过展示了食物样品玻璃柜的走廊进入入口之后，可以发现每一层楼都是不同的主题空间。一楼是食券制的酒吧，二楼为能提供家庭客、团客多样洋食套餐或酒类饮品的「Restaurant KAMIYA（レストランカミヤ）」，三楼则是供应生鱼片、天妇罗、煮物、炙烧和牛等和食中心的「割烹神谷」。

每一层楼都有供应神谷Bar原创的酒精饮料「电器白兰地（电気ブラン）」（含税280日圆）。这项知名的酒饮是由创业者神谷传兵卫在1882年以白兰地为基底所做出的调酒，高达45度的高酒精口感辛辣后劲强，入口微微的麻痹感因而被冠上「电气」两字为名。

电气白兰地

目前老电气白兰地的酒精浓度是40度，一般的电气白兰地则是30度，虽然稍微降低酒精浓度，但微甜的滋味与薄荷的清爽掳获了不少酒饕，当作餐前酒也非常合适。想要慢慢地品尝酒精美妙之处的话推荐将电气白兰地使用苏打水稀释的「电气苏打（电気ソーダ）」（含税480日圆）。

想要搭配一些下酒菜的话建议可以先点个「德式马铃薯（ジャーマンポテト）」（含税570日圆），将松软又香甜的品牌马铃薯「北あかり」与培根、洋葱一起裹上伍思特酱汁调味，简单古朴的滋味却又让人爱不释手，许多常客来店时如果点了电气白兰地或是啤酒一定会搭配的定番。取材这天也看见许多客人愉快地一喝着冰凉的电气苏打或啤酒，一边将德式马铃薯当作下酒菜品尝着。

如果是想要份量再多一点的话，推荐这道切成方便用筷子夹取的大小之后酥炸，再淋上特制酱汁的「炸猪排腰内肉（ヒレカツ）」（含税800日圆）。在油炸前先将腰内肉排敲打得软嫩再裹上细面包粉，吃起来酥脆又软嫩的口感让人上瘾，一咬下更是肉汁满溢，既有饱足感又能吃得尽兴。

其它还有螃蟹可乐饼、炸虾、炸鸡肉排等众多炸物相关的MENU，若是不谙日语的话也有英语可以参考。

神谷Bar 神谷バー
地址东京都台东区浅草1-1-1
最近车站东京Metro银座线、东武伊势崎线、都营地下铁浅草线「浅草」车站步行1～2分钟（TSUKUBA EXPRESS「浅草」车站步行10分钟）
联络电话03-3841-5400
营业时间：11:30～22:00（最后点餐时间21:30） 公休日：周三