【仙台宫城】盐釜水产物仲卸市场吃遍「三陆东冲盐灶极品鲔鱼」制成的「自制海鲜丼」！

从前作为北洋渔业基地而繁荣，现在也是国内首屈一指捕获新鲜鲔鱼量的宫城县盐灶市的盐釜港。而批发这些新鲜鲔鱼的场所就是「盐釜水产物仲卸市场」。在这里最为人气的就是可以直接享用在市场内购买的海鲜制成的「自制海鲜丼（マイ海鲜丼）」与「自由烧炉（自由焼炉）」！我们还享受到9月中旬～12月期间限定的大目鲔极品鲔鱼「三陆东冲盐灶（三陆塩灶ひがしもの）」。

105的水产专门店是怀旧摊贩为数众多的批发市场

盐釜水产物仲卸市场距离仙台市区坐车约35分钟，从外县市前往的话，下三陆自动车道･利府中（りふちょう）交流道之后大约15分钟的距离便能到达。利用电车的人可以搭乘JR仙石线于东盐釜车站下车之后徒步约15分钟，又或者是搭乘「盐导航巴士（しおナビバス）」约5分钟。市场在盐釜港旁，我们可以看到港口前宽阔的道路上来回走动的大型货车。

设立于昭和41年（1966）年，至今已过了50年以上，让人感受到岁月痕迹的市场外观。虽然说就在港湾的旁边，但却没受到因东日本大地震而引起的海啸所带来的影响，直到现在也是屹立不摇。由于筑地市场迁移丰洲而关闭之后，这个市场也成为了国内仅有的古早批发市场。

▲经常被当作电影拍摄场景的市场内。听说追求日本怀旧古风的外国观光客也越来越多

4,950平方公尺的105专门店的市场内为数众多的生鲜摊贩（2018年11月）。纵横东西的7条道路，来回每条道路我们可以逛遍场内的许多店家与看到整个市场的全景。

▲从正面（南侧入口）向南北延伸的道路旁摊贩被分为左右两边，东西延伸的道路被划分为1号到14号

种类繁多的三陆生鲜鱼类！从头到尾逛遍整个市场吧！

在各个店家我们可以看到除了盐釜之外，还有七滨町（七ヶ浜）与气仙沼等，从三陆各地捕获琳琅满目的新鲜海产。有许许多多鱼类专门店为这个市场最大的特征，例如鲔鱼专门店就多达20店铺，除此之外还有章鱼、贝类、鲑鱼･鳟鱼、冷冻鱼、加工品、干鱼、鱼酱等美味的专门店，更有贩卖盛装生鱼片等的容器专门店。

▲说到盐釜就令人连想到国内首屈一指的新鲜鲔鱼捕获量。冷藏箱里摆满了许多鲔鱼肉块

▲特选商品与鳃边肉、心脏等，在市场才能看到的独特部位鲔鱼肉

▲此外还有许多在盐釜港捕获，琳琅满目的季节鲜鱼

▲这里是干鱼专门店。稍后会介绍可以在「自由烧炉区（自由焼炉コーナー）」享用美味的干鱼

▲南三陆名产章鱼。近来捕获量减少，有的店家感叹「今年捕获的情况还真的很不理想～」

▲在店家醒目的地方有标示着店名与贩卖商品的名称。像是章鱼专门店还可以看到可爱的章鱼装饰

到访时虽然说是平日，我们可以看到许多除了业者之外的一般游客。让我们感到意外的是有许多年轻人，从大学生20几岁的男女团体、带小孩一起来的家族游客到稍微年纪较大的常客，不分男女老少。

▲看着琳琅满目的海鲜非常兴奋的年轻人们

宫城县的冲合海域是黑潮（暖流）与亲潮（寒流）交会水产资源丰富的地区。丰富的渔获量让金华山・三陆冲鱼场号称世界三大渔场之一。此外沿岸的养殖业盛行，全国生产量为第四名（农林水产「平成28年海面渔业生产统计」）。在这样丰富的环境资源下捕获各式各样的鱼类在市场里看起来可是相当的壮观呢！

▲三陆特产的秋刀鱼。到访时刚好是秋刀鱼的季节。

▲在三陆各地养殖的牡蛎和扇贝依照产地的不同分别摆放着

逛着摊贩小店摆放的新鲜鱼类，店员跟我们说「这是今日最推荐的海鲜喔～」。我们边试吃边杀价，还让店员教我们处理鲜鱼的方式。和店员做交流也是这市场的乐趣之一。

▲到处都是店员与客人的交谈声，非常地热闹

让我们一探盐釜自豪的极品鲔鱼「三陆东冲盐灶（三陆塩灶ひがしもの）」的魅力吧！

接下就让我看看这次的重头戏「三陆东冲盐灶」。「三陆东冲盐灶（ひがしもの）」指的是从9月中旬～12月在盐釜港捕获的大目鲔（メバチマグロ）里严选出的鲔鱼的总称。「ひがし（higashi）」指的是可以捕获到好吃大目鲔的三陆东冲。

▲依照时期价格不同，这天的商品大概为2,000日元起跳

三陆东冲盐灶为在亲潮与黑潮交会的三陆东冲以延绳钓捕获的天然大目鲔，从捕获的鲔鱼里依照颜色、光泽、脂肪分布、味道来选出最上等的东西。再加上必须达到重量40公斤，竞标价1公斤2,000日元的条件才能够成为这极品的鲔鱼。

大约100条鲔鱼里只有5～10条能够被认定为极品鲔鱼，也因为物流量很少，没有多少的零售商与饮食店能够稳定的提供。虽然在盐釜的寿司店几乎都有提供，在仙台市区的店却很少能够提供，更别说是外县市几乎都没有看过。在东京都内听说还有寿司一个高达1,000日元呢！

▲只有被认定的业者才能够贩卖的极品鲔鱼，在盐釜水产物仲卸市场里也只有14家店铺有在贩卖。我们可以看到此认定书被当成店家的骄傲摆放着。

我们向鲔鱼专门店「松冈商店」的第3代店主松冈敏行先生询问了有关三陆东冲盐灶的事。

松冈先生非常坚定地跟我们说「在所有的鲔鱼品种里最高级的就属蓝鳍鲔，也因此大目鲔总是不被认为算是很高级的种类，不过蓝鳍鲔也有分好的跟不好的。在这个季节的三陆东冲盐灶是真的非常好吃，完全不输给上等的蓝鳍鲔！」

▲热心地告诉我们关于鲔鱼的事。「鉴定鲔鱼实在是很有学问。是一生的课题啊！」

关于鲔鱼的味道我们也询问了松冈先生，他说「味道呢，果然还是吃了过后才知道！我也会跟客人说还是必须『亲自体验』」。真的说得很有道理。

▲在盐灶市鱼市场竞标的鲔鱼大约9点左右被送到现场。我们可以看到在店头解剖鱼的样子。

想吃什么就吃什么！当场享用刚买好的鲜鱼做成的「自制海鲜丼（マイ海鲜丼）」

依照松冈先生说的，就让我们来尝尝三陆东冲盐灶的美味吧！在盐釜水产物仲卸市场还有一个名产物那就是「自制海鲜丼」。在市场里买齐自己喜欢的生鱼片，自己装盘制成海鲜丼。相信有不少人有这样的经验那就是虽然说平时在店里吃到的海鲜丼外表好看又好吃，但有时候还是会遇到其中有自己不太擅长的食材。想吃自己喜欢吃的！能够满足这样欲望的就是这个自制海鲜丼了！

▲店头里摆满了许多生鱼片。就让我们选购自己喜欢的生鱼片吧

首先在店里购买自己喜欢的生鱼片。像是整条鱼或是成块的生鱼等，也可以拜托店家当场作成生鱼片购买。在最一开始购买的店家要个塑料袋然后接着就是一一选购自己想要的生鱼片放满袋子里。

▲为了方便自制海鲜丼有些店家会贩卖专门的盒装生鱼片。特别是在旅客较多的周末。

购买好食材之后，前往场内6号卖场里的「自制海鲜丼区（マイ海鲜丼コーナー）」。在这里我们先购买白饭与味增汤的「白饭套餐（ごはんセット）」（一般400日元、大碗500日元、特大碗600日元、多200日元还可以从味增汤换成鲔鱼汤※全为含税价格）。

▲「自制海鲜丼区」（营业时间6:30～12:00 ※周六、日、国定假日到下午1点为止／周三为定期休假日），在这里还有贩卖天丼与其它定食。

那么就让我们快点来把购买的食材盛到白饭上吧！

▲作者买的是三陆东冲盐灶、虾子、扇贝、鲑鱼卵、生章鱼、鱼侧边肉、红贝。大多是白色的海鲜⋯⋯不过没关系。因为能够摆满所有自己喜欢的食材才被称作自制海鲜丼嘛！

包含三陆东冲盐灶虽然花了大约5,000日元，食材为3～4人的份量，无法全部使用。有些年轻人大概4～5人一起分担，算起来也是很划算。

▲完成！吃之前先拍个照！在SNS还定期会举办「自制海鲜丼大赏」，来个漂亮的摆盘投稿一下吧

快点来试吃一下吧！三陆东冲盐灶的口感非常好，咬了之后会在口中融化散开。我们可以感受到鲔鱼的香甜和清爽。因为油脂特别优质吃过之后还有残留淡淡鱼肉的美味。

▲果然是被高标准认定的三陆东冲盐灶。从鲜红的外表便能感受到它的美味。

除此之外其它的食材也都非常的多汁好吃。全都是自己所喜爱的食材，真的是让人筷子都停不下来了。

▲就连扇贝也是这样厚实！盛满了新鲜的鲑鱼卵

这样奢侈地享受美食真的没关系吗!?除了有罐装啤酒（含税350日元）与生啤酒（含税500日元），还有贩卖「浦霞」等的地酒（含税700日元），从中午就开始享受美食与美酒好像也蛮不错的呢！

▲大约有100座席的自制海鲜丼区。平时的中午与周六日的早上开始是人潮拥挤的时刻

这个自制海鲜丼区，听说是在平成22（2010）年开始的，当时还不满20个座席的大小。不过在地震之后的复兴支持下来访的人增加，SNS等造成话题也让访客大增。现在虽然有100个位子能使用，周六日的早上到中午为止大约有八成的位子都被填满，可见真的很有人气。

两手空空享受生鲜BBQ的「自由炉区（自由焼炉コーナー）」

能够当场享用购买的海鲜的场所之一，「自由炉区」。（营业时间为8:00～12:00，周六日与国定假日到13:00为止／周三四为定期休假日）。买了鱼类与贝类、虾子、鱿鱼、干鱼等，可以在外面的烤炉自由地烤来享用。听说很受到让不敢生吃的人或小孩子们的青睐。

▲基本上是自助式的，不过现场的工作人员也会帮忙服务所以很让人放心。人潮较多的周六日会再多准备几个烤炉。

贝类可以直接放上烤炉烤（5个含税100日元），鱼类则是需要利用烤鱼网来烤（1条1个网子含税100日元）。

▲我们各买了一个季节的秋刀鱼与牡蛎试烤看看。烤炉是用木炭烤的，我们可以看到熊熊烈火。

▲将鱼翻面烧烤确认烤鱼的状态

▲完成了!让我们回到自制海鲜丼区吧

炭烤烤出的秋刀鱼和牡蛎。远红外线烤出的秋刀鱼香味十足又多汁。而牡蛎则是香味充满了整个贝壳里，肉质鲜美口感极佳。我们可以充分感受到在三陆海域生长的美味，这是我们在家里无法享受的。

▲被炭火烤得脆脆的外皮。用筷子将鱼骨一点一点的去除

▲肉身厚实的牡蛎味道浓厚香醇。贝壳残留的汤汁也很美味!

烤鱼和盒装生鱼片加上白饭套餐，做为定食套餐享用的人也很多。原来如此!还有这种吃法呢。每次去都能够感受到不同玩法也是这里的魅力之一。逛着宽广的市场边走边物色许多不一样的生鲜鱼类，自制丼饭、用烤鱼网烤鱼，就像饮食主题乐园一样渡过快乐的时光。

除此之外还有许多批发市场的乐趣。在用餐区举办活动

在市场内除了自制海鲜丼区之外的用餐区有3处，无论哪一个用餐区都有贩卖使用市场新鲜鱼类的餐点。

▲「盐釜市场食堂 只野」（营业时间6:00～13:00，周六日・国定假日到14:00为止／周三为定期休假日）。除了各种海鲜丼与生鱼片定食之外，也有能够自己选择喜欢的食材的「盐灶丼（塩灶よくばり丼）」等。

▲「加濑 盐釜市场店」（营业时间7:00～13:00、周六日・国定假日到14:00为止／周三为定期休假日）。限定10份的名产除了有「特制鲔鱼丼（まるごと鲔丼）」「烤鳗鱼丼（焼穴子丼）」之外，还有「店家推荐三色丼（おまかせ三色丼）」「中鲔鱼＆鳗鱼生鱼片丼（中トロ＆あなご刺丼）」丰富的丼料理。

每年大约10月左右（2018年为9月30日）会在盐灶市鱼市场与盐釜水产物仲卸市场举办一年一次的鱼祭典「盐釜渔市场开放祭（塩釜鱼市场开放どっと祭）」。会有鲔鱼解剖秀与鲔鱼寿司卷体验，除了有捕捉新鲜鲔鱼之外还有模拟鲔鱼竞标，每当祭典的时候都会有大批旅客，停车场也会大排长龙。

另外，每周日还会有季节蔬果的农家到场贩卖「日曜朝市」（6:00～14:00）

▲在祭典的模拟竞标鲔鱼的情况。听说几乎是低于成本的价格成交（照片提供：株式会社盐釜水产振兴中心）

以鲔鱼为中心，在三陆港口的许多海鲜齐聚一堂的盐釜水产仲卸市场。我们这次享受到生气勃勃市场内的气氛，与店家做交流，购买新鲜的海鲜然后大饱口福。享用世界有名的三陆孕育出来的海鲜，是绝对要到访一游的好景点。

▲过了中午之后店家就会渐渐关门，比较推荐一大早前往喔！

盐釜水产物仲卸市场塩釜水产物仲卸市场
地址〒985-0001 宫城県塩灶市新浜町1-20-74
联络电话022-362-5518
[开场时间]平日3:00～13:00、周六3:00～14:00、周日・国定假日6:00～14:00（市场内依店家而营业时间不同）
[定期休假日]周三（黄金周与12月底的周三为营业日）、1月1～4日、8月14～16日